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Cheesecake alle Fragole Light

Una cheesecake senza cottura, leggera e sana, perfetta per la primavera e l'estate, con una fresca copertura di fragole.
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Prep Time 40 minutes
Total Time 2 hours
Servings: 8 porzioni
Course: Dessert, Merenda
Cuisine: Italiano
Calories: 180
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Per la base
  • 150 g biscotti integrali
  • 60 g yogurt magro
Per la crema
  • 300 g yogurt greco 0%
  • 250 g ricotta light
  • 40 g eritritolo puoi regolare la dolcezza
  • 10 g gelatina in ammollo
  • 1 cucchiaino vaniglia
Per il topping
  • 250 g fragole fresche
  • 1 cucchiaio succo di limone
  • 1 cucchiaio eritritolo
  • 4 g gelatina ammollata e sciolta

Method
 

Preparazione della base
  1. Frulla i biscotti e mescolali con lo yogurt fino a ottenere un composto umido.
  2. Distribuisci sul fondo di uno stampo e compatta bene.
  3. Metti in frigorifero per 30 minuti.
Preparazione della crema
  1. Metti in ammollo la gelatina.
  2. In una ciotola lavora yogurt greco, ricotta, eritritolo e vaniglia fino a ottenere una crema liscia.
  3. Sciogli la gelatina in poco latte caldo e incorporala alla crema.
  4. Versa il composto sulla base e livella.
  5. Lascia rassodare in frigorifero per almeno 2 ore.
Preparazione del topping
  1. Cuoci le fragole con limone ed eritritolo fino a ottenere una salsa.
  2. Frulla e aggiungi la gelatina ammollata e sciolta.
Assemblaggio
  1. Versa la coulis sulla cheesecake.
  2. Lascia in frigorifero per altre 2 ore fino a completa solidificazione.

Notes

Per una consistenza perfetta, rispetta i tempi di riposo in frigorifero. Puoi sostituire le fragole con altri frutti come frutti di bosco, mango o pesche. Puoi usare yogurt aromatizzato per un gusto diverso.