In una ciotola mescolate il latte caldo con 1 cucchiaio di zucchero e il lievito. Lasciate riposare 5–10 minuti, finché non diventa schiumoso e attivato.

In una ciotola capiente sbattete lo zucchero rimanente con le uova e il sale. Aggiungete la miscela di lievito attivato. Unite gradualmente la farina e, quando l’impasto inizia a formarsi, incorporate il burro morbido e la scorza di limone. Impastate 8–10 minuti, fino a ottenere una massa liscia ed elastica.

Coprite la ciotola e lasciate lievitare per circa 1 ora, o finché l’impasto raddoppia di volume.

Stendete l’impasto in un grande rettangolo di circa 60×40 cm. Distribuite uniformemente uvetta, noci e lo zucchero del ripieno. Arrotolate dal lato lungo per ottenere un cilindro compatto.

Disponete il rotolo a spirale in una tortiera da 23 cm, inserendo una ciotola al centro per mantenere la forma. Rimuovete la ciotola, coprite e fate lievitare ancora 30–40 minuti.

Spennellate la superficie con il mix di tuorlo e latte. Cuocete in forno preriscaldato a 175°C per 30–35 minuti, finché la superficie diventa dorata e fragrante.