Ingredients
Method
Preparazione dell’impasto
- Sciogli il lievito di birra nell’acqua tiepida mescolando delicatamente fino a farlo dissolvere completamente.
- In una ciotola capiente unisci la farina, l’acqua con il lievito, l’olio extravergine d’oliva e il sale.
- Impasta energicamente fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Copri l’impasto con un panno pulito e lascia lievitare per circa 2 ore, finché raddoppia di volume.
Preparazione del ripieno
- Taglia le cipolle sponsali a rondelle sottili e falle stufare lentamente in una padella con un filo di olio extravergine d’oliva.
- Cuoci a fuoco basso finché diventano morbide e leggermente dolci.
- Aggiungi le alici spezzettate e l’uvetta precedentemente ammollata e ben strizzata. Mescola bene per amalgamare i sapori.
Assemblaggio
- Una volta lievitato, stendi l’impasto su un piano leggermente infarinato formando una sfoglia rettangolare abbastanza sottile.
- Distribuisci uniformemente il ripieno su tutta la superficie dell’impasto.
- Arrotola l’impasto su sé stesso formando un lungo rotolo.
- Sistema il rotolo a forma di spirale all’interno di una teglia rotonda.
- Lascia riposare l’impasto per altri 30 minuti per la seconda lievitazione.
Cottura
- Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35–40 minuti, finché la superficie diventa dorata e croccante.
Notes
Cuocere le cipolle lentamente è fondamentale per ottenere un sapore dolce e delicato. Se preferisci un gusto più intenso puoi aggiungere olive nere o capperi al ripieno. Questo rustico è ottimo sia appena sfornato sia il giorno dopo, quando i sapori risultano ancora più intensi.