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Salsa Mornay

Una salsa cremosa e ricca, perfetta per accompagnare verdure, pesce e uova o da spalmare su crostini caldi.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 porzioni
Course: Contorno, Salsa
Cuisine: Europea, Francese
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti principali
  • 80 g burro
  • 80 g farina 00
  • 750 ml latte
  • 90 g parmigiano grattugiato
  • 3 tuorli tuorli d'uovo

Method
 

Preparazione
  1. Inizia sciogliendo il burro in una casseruola a fuoco dolce.
  2. Aggiungi la farina e mescola energicamente con una frusta fino a ottenere un roux liscio e leggermente dorato.
  3. Versa il latte poco alla volta continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi.
  4. Cuoci a fiamma medio-bassa fino a ottenere una besciamella liscia e densa.
  5. Togli dal fuoco e aggiungi il parmigiano grattugiato, mescolando fino a farlo sciogliere completamente.
  6. Unisci infine i tuorli e amalgama bene fino a ottenere una crema omogenea.

Notes

Per una versione più autentica puoi utilizzare formaggi come groviera o emmental, che daranno un sapore più ricco. Aggiungere noce moscata o pepe nero esalta ulteriormente il gusto della salsa.