Ingredients
Method
Preparazione dell'impasto
- In un pentolino metti l'acqua, il burro a pezzi e un pizzico di sale. Porta a ebollizione mescolando finché il burro si sarà sciolto completamente.
- Quando il liquido bolle, aggiungi la farina tutta in una volta e mescola energicamente con un cucchiaio di legno.
- Continua a mescolare finché l'impasto non si stacca dalle pareti della pentola e forma una palla morbida e compatta.
- Togli il composto dal fuoco e lascia intiepidire qualche minuto. Aggiungi un uovo alla volta, mescolando bene prima di aggiungere il successivo fino a ottenere una consistenza liscia e morbida.
- Metti l'impasto in una sac à poche con beccuccio a stella e forma delle spirali su una teglia rivestita con carta forno.
- Cuoci in forno a 180°C per circa 35 minuti, fino a quando saranno gonfie e dorate. Non aprire il forno durante la cottura.
Preparazione della crema pasticcera
- In una ciotola sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro.
- Aggiungi la farina e mescola bene.
- In un pentolino scalda il latte con la buccia di limone e la vaniglia.
- Versa a filo il latte caldo sul composto di uova, mescolando continuamente.
- Rimetti tutto sul fuoco basso e cuoci mescolando fino a quando la crema si addensa.
- Lascia raffreddare coperta da pellicola per evitare la formazione della pellicina.
Assemblaggio
- Quando le zeppole saranno completamente raffreddate, farciscile con la crema usando la sac à poche.
- Se vuoi, decora con una ciliegina candita o una spolverata di zucchero a velo.
Notes
Puoi aromatizzare la crema con arancia o cannella. Per una versione più leggera, usa metà latte e metà acqua. Aggiungi una piccola amarena al centro per un tocco di festa.