La schiacciata di semola è una preparazione tradizionale italiana, semplice ma ricca di gusto. Questo lievitato, caratterizzato da una consistenza morbida all’interno e una crosticina dorata e croccante all’esterno, è perfetto da servire come accompagnamento a salumi, formaggi o semplicemente da gustare da solo.

Grazie all’utilizzo della farina di semola rimacinata, questa schiacciata ha un sapore rustico e autentico. La lunga lievitazione permette di ottenere un impasto leggero e digeribile, ideale per chi ama i prodotti da forno fatti in casa.

INGREDIENTI

• Farina di semola di grano duro rimacinata (400 g)
• Zucchero (1 cucchiaio)
• Lievito di birra disidratato (2 g)
• Latte (270 ml)
• Olio extravergine di oliva (40 ml)
• Sale (1 cucchiaino)
• Rosmarino q.b.
• Sale grosso q.b.

PREPARAZIONE
In una ciotola capiente versa la farina di semola, quindi aggiungi lo zucchero e il lievito di birra disidratato. Mescola bene gli ingredienti secchi per distribuirli in modo uniforme.

Inizia a versare il latte poco alla volta, impastando con le mani o con un cucchiaio. Quando l’impasto inizia a prendere forma, aggiungi l’olio extravergine di oliva e continua a lavorare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia lievitare in un luogo caldo e senza correnti per circa 8-10 ore, preferibilmente durante la notte.

Una volta lievitato, trasferisci l’impasto su un piano leggermente infarinato e lavoralo brevemente. Dividilo in due parti e stendi ciascuna su una teglia, distribuendo l’impasto fino ai bordi e creando le tipiche fossette con le dita.

Prepara un’emulsione con acqua e olio e spennellala sulla superficie. Completa con sale grosso e rosmarino.

Cuoci in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti, finché la schiacciata sarà ben dorata e croccante.

Servila calda o tiepida, tagliata a quadrotti, perfetta per accompagnare ogni momento conviviale… la proverai anche tu?

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Schiacciata di Semola

La schiacciata di semola è un lievitato italiano dalla consistenza morbida e croccante, perfetto per accompagnare salumi e formaggi.

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Prep Time 10 minutes mins

Cook Time 20 minutes mins

Total Time 10 hours hrs 30 minutes mins

Servings: 8 servings

Course: Antipasto, Snacks

Cuisine: Italian

Calories: 180

Ingredients Method Notes

Ingredients

  

Ingredienti principali

• 400 g Farina di semola di grano duro rimacinata
• 1 cucchiaio Zucchero
• 2 g Lievito di birra disidratato
• 270 ml Latte
• 40 ml Olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaino Sale
• q.b. Rosmarino A piacere
• q.b. Sale grosso A piacere

Method

 

Preparazione

1. In una ciotola capiente versa la farina di semola, quindi aggiungi lo zucchero e il lievito di birra disidratato. Mescola bene gli ingredienti secchi per distribuirli in modo uniforme.
2. Inizia a versare il latte poco alla volta, impastando con le mani o con un cucchiaio. Quando l’impasto inizia a prendere forma, aggiungi l’olio extravergine di oliva e continua a lavorare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
3. Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia lievitare in un luogo caldo e senza correnti per circa 8-10 ore, preferibilmente durante la notte.
4. Una volta lievitato, trasferisci l’impasto su un piano leggermente infarinato e lavoralo brevemente. Dividilo in due parti e stendi ciascuna su una teglia, distribuendo l’impasto fino ai bordi e creando le tipiche fossette con le dita.
5. Prepara un’emulsione con acqua e olio e spennellala sulla superficie. Completa con sale grosso e rosmarino.
6. Cuoci in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti, finché la schiacciata sarà ben dorata e croccante.
7. Servila calda o tiepida, tagliata a quadrotti.

Notes

Perfetta per accompagnare salumi e formaggi o da gustare da sola.